خانه مهر - آشپزی | شبکه جهانی جام جم www.jjtvn.ir/fa/vidue/ashpazi

خانه مهر - آشپزی | شبکه جهانی جام جم 

خانه مهر - آشپزی | شبکه جهانی جام جم

» بخش های ویژه » خانه مهر - آشپزی

خانه مهر - آشپزی | شبکه جهانی جام جم

www.jjtvn.ir/fa/vidue/ashpazi

ترشیجات

سرکه رژیمی مواد لازم: *ساقه و برگ کرفس: 1 کیلو *کاهو: 1 کیلو *نعناع تازه: 200 گرم *لیمو ترش: 500 گرم *آب جوشیده سرد: 1 لیتر *سرکه معمولی: نیم لیتر *نمک: 1 ق. غ *شکر: 1 ق.غ *گوجه فرنگی: 1 کیلو* رب انار مربایی مواد لازم: *دانه انار: 3 کیلو *لبو: 1 عدد *به: 1 عدد *هویج: 3 عدد *مغز گردو: 100 گرم *مغز پسته: 100 گرم *شکر: 3 ق.غ *نمک: به میزان لازم* رب انار ترش مواد لازم: *دانه انار ترش: 5 کیلو *نمک: 1 تا یک و نیم ق.غ* ترشی رژیمی مواد لازم: *کدو سبز: 3 عدد *خیار سبز قلمی: 3 عدد *هویج: 3 عدد *لوبیا سبز: 100 گرم *کرفس: 200 گرم *گل کلم: 200 گرم *کلم بروکلی: 200 گرم *سیر یا عرق سیر: 500 گرم *فلفل تند تازه: 50 گرم *ترخون تازه: 6 تا 7 شاخه *تخم گشنیز درسته: 3 ق.غ *سیاه دانه: 3 ق.غ *نمک: به میزان لازم *سرکه رژیمی: 1 لیتر* ترشی رژیمی دیابتی ها مواد لازم: *کاهو: 200 گرم* کرفس: 200 گرم * کلم بروکلی: 200 گرم * کدو مسمایی: 300 گرم * هویج: 100 گرم * سیر: 10 حبه * موسیر: 5 برگ * فلفل تند تازه: 10 عدد * سبزیجات معطر ( ترخون ، ریحان ، مرزه ، گشنیز، جعفری و نعناع ): 250 گرم * شنبلیله تازه: 50 گرم * پاپریکا شیرین: 15 عدد * نمک: به میزان لازم * پودر گشنیز: 2 ق.غ * سیاه دانه: 2 ق.غ* پودر گلپر: 1 ق.غ * برگ بو تازه: 5 تا 6 برگ * آبغوره: 1 لیتر * سرکه: 1 لیوان *

دسر » بخش های ویژه » خانه مهر - آشپزی

مافین خرما و کارامل مواد لازم: *خرما پوست کنده و بدون هسته: 100 گرم *آب: 80 میلی لیتر یا 1/3 پیمانه *جوش شیرین: 1/4 قاشق چایخوری *آرد: 450 گرم *بیکینگ پودر: 3 قاشق چایخوری *مخلوط هل و دارچین: 1/2 قاشق چایخوری *شکر قهوه ای: 200 گرم *پوست پرتقال رنده شده: 2 قاشق چایخوری *شیر: 300 میلی لیتر *تخم مرغ زده شده: 1 عدد *روغن مایع: 60 میلی لیتر *مواد لازم سس کارامل: *شکر قهوه ای: 200 گرم *خامه: 250 میلی لیتر *کره: 40 گرم* سینی کاناپ ها مواد لازم برای کاناپ نان و پنیر و سبزی: *پنیر صبحانه:1 پیمانه *کره: 2 ق. س *سبزی خوردن: 1/2 پیمانه *سیاه تخم: 1 ق. س *پودر گل سرخ: 1 ق. س *گردوی خرد شده: 1/2 پیمانه *طرز تهیه کاناپ مرغ: *مرغ پخته: 1 پیمانه *سس مایونز: 2 ق. س *خیار شور ریز خورد شده: 2 ق.س *جعفری خرد شده: 1 ق.س * طرز تهیه کاناپ مرغ و بادام: *مرغ پخته: 1 پیمانه *سس مایونز: 2 ق س *کرفس خرد شده: 2 ق.س *بادام خرد شده: 1/2 پیمانه *خیار شور رنده شده: 2 ق. س * طرز تهیه کاناپ کوکتل: *کوکتل: 2 عدد *خیار شور: 1 ق .س *سس کچاپ: 1 ق. س *چیپس خلالی: 1 ق. س *سس مایونز: 1 ق. چ* مربا سیب مواد لازم: *سیب زرد: 1 کیلوگرم *شکر: 800 گرم *آب: 1/4 و 1 پیمانه *گلاب: 1/4 پیمانه *جوهر لیمو: 1/2 قاشق چایخوری* مربا زنجبیل مواد لازم: *زنجبیل: 250 گرم * شکر: 250 گرم * آب: 1 پیمانه * جوهر لیمو: 1/8ق.چ * دسر کم کالری ترنج مواد لازم: *شیر: 200 میلی لیتر *عسل: 50 گرم *آب ترنج تازه: 80 میلی لیتر *پنیر ماسکار پونه: 200 گرم *رنده پوست ترنج: 1 ق.چ *پودر ژلاتین: 3 ق.س

سالاد

سالاد تربچه مواد لازم: *کاهو: 1 عدد *تربچه ورقه شده: 350 گرم *پنیر موزارلای خلال شده: 150 گرم *پنیر فتا حبه ای: 100 گرم *فلفل سبز خلال شده: 1 عدد *خیار شور ورقه شده: 4 عدد *کشمش سبز: 2 قاشق سوپخوری *سرکه: 3 قاشق سوپخوری *روغن زیتون: 3 قاشق سوپخوری *جعفری خرد شده: 2 قاشق سوپخوری* سس مایونز مواد لازم: *سس خردل: 1 ق.س *تخم مرغ: 3 عدد *سرکه سفید: 2 پیمانه *نشاسته ذرت: 2/3 پیمانه *آب: سه پیمانه *روغن: 2 پیمانه *شکر: 1 ق.س *نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم* سس مایونز و شوید مواد لازم: * مایونز کم چرب: 1/2 پیمانه * سیر: 1 تا 2 حبه * شوید خشک: 1 ق.س * سرکه: 1/2 ق.س * نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم * سس انار مواد لازم: *آب انار: 1/3 پیمانه *سرکه انار یا سرکه دلخواه: 2 قاشق سوپخوری *آب لیمو ترش: 2 قاشق سوپخوری *پاپریکا یا سس فلفل تند: 1/2 قاشق چایخوری *نمک: 1/2 قاشق چایخوری *روغن زیتون یا روغن سالاد: 3 قاشق سوپخوری *گردوی خرد شده: 1/4 پیمانه *گشنیز خرد شده: 1 قاشق سوپخوری* سالاد یونانی مواد لازم: *گوجه فرنگی سفت: 4 عدد *فلفل دلمه ای سبز متوسط: یک و یک دوم عدد *خیار متوسط: 2 عدد *پیاز قرمز: 1 عدد متوسط *پنیر فتا: 100 گرم *زیتون سیاه: 10 عدد *روغن زیتون: 3 تا 4 ق.س *سرکه سفید: 2 تا 3 ق.س *آویشن یا اورگانو: 1/4 ق.چ *آبلیمو: یک و نیم تا 2 ق.س *نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم *جعفری به دلخواه: 1 ق.س*

شیرینی

حلوای کاسه ای شیرازی مواد لازم: *آرد سفید: 300 گرم* آرد برنج: 300 گرم * روغن مایع: 150 گرم* روغن جامد: 220 گرم* شکر: 1 و نیم کیلو * آب: 600 گرم* جوهر لیمو: 1/4 ق.چ* تخم مرغ: 5 عدد * گلاب: نیم کیلو * زعفران دم کرده: به میزان لازم* توپ کنجدی مواد لازم *کنجد آسیاب شده(بو داده): 150 گرم*شکر: 1/2 پیمانه*سفیده تخم مرغ: 1 عدد*هل سائیده شده: یک قاشق چایخوری*پودر نارگیل: به میزان لازم* مافین با مغز گردویی مواد لازم: *شکر قهوه ای: 140 گرم *تخم مرغ: 2 عدد *روغن مایع: 180 میلی لیتر *خامه: 375 گرم *نوتلا: 2 قاشق سوپخوری *قهوه: 1و1/2 قاشق چایخوری *آب جوش: 3 قاشق سوپخوری *آرد: 400 گرم *بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری *مواد لازم میانی: *گردوی نگینی خرد شده: 120 گرم *دارچین: 1 قاشق سوپخوری* شیرینی نخودچی مواد لازم: *آرد نخودچی: 750 گرم *روغن جامد صاف: 300 گرم *پودر شکر: 300 گرم *پودر هل: 1 قاشق چایخوری* شیرینی نارگیلی و عسل مواد لازم: *کره: 125 گرم *پودر شکر: 110 گرم *تخم مرغ: 1 عدد *پودر نارگیل: 2 قاشق سوپخوری *عسل: 2 قاشق سوپخوری *آرد: 225 گرم *بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری *پودر نارگیل: 90 گرم*

غذای ایرانی

کباب چوبی مواد لازم *گوشت چرخ کرده: 300 گرم *پیاز رنده شده: 1 عدد *جعفری و نعنا خرد شده: 50 گرم *سیر: 2 حبه *نمک و فلفل: به میزان لازم *سیخ چوبی: به تعداد لازم* زیره پلو کرمانی مواد لازم: *گوشت چرخ کرده: 300 گرم * برنج: 3 پیمانه * زیره سیاه: 2 ق.غ * کشمش پلویی: 1 پیمانه * کره: 50 گرم * زعفران آبکرده: 2 ق.غ * نمک ، فلفل ، زردچوبه و روغن: به میزان لازم * پیاز داغ: 1/2 پیمانه برای تزئین * آرد گندم: 1 ق.غ * ته چین ماهی با ادویه مخصوص مواد لازم: *ماهی بدون استخوان: 1 کیلو *برنج: 700 گرم *پیاز: 2 عدد *سیر: 5 حبه *روغن مایع: 100 گرم *کره: 50 گرم *مواد ادویه مخصوص: *پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری *پودر فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری *پودر فلفل قرمز: 1 قاشق غذاخوری *زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری *زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری *گلپر: 1 قاشق غذاخوری *پودر گشنیز: 2 قاشق غذاخوری *پودر زردچوبه: 2 قاشق غذاخوری *پودر لیمو عمانی: 3 قاشق غذاخوری *پودر کاری: 3 قاشق غذاخوری *پودر سماق: 3 قاشق غذاخوری *گرد غوره: 5 قاشق غذاخوری* میرزا قاسمی مواد لازم: *بادمجان متوسط: 10 عدد *گوجه فرنگی و روغن: مقداری*زردچوبه: 1/2 ق. چ * نمک و فلفل: مقداری*سیر: 8 حبه*تخم مرغ: 4 عدد* یتیمچه مواد لازم: *روغن: 2 ق.س * بامیه سرخ کرده: 200 گرم * هویج حلقه کرده: 2 عدد * پیاز حلقه ای خرد شده: 2 عدد * سیب زمینی استانبولی حلقه شده: 5 عدد * گوجه فرنگی حلقه کرده: 500 گرم * بادمجان پوست گرفته حلقه شده: 2 عدد * کدو حلقه شده: 2 عدد *غوره: 1 پیمانه * نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم * قرص عصاره گوشت: 1 عدد *

غذای فرنگی

کیش لورن مواد لازم: *مواد لازم برای خمیر: *آرد: 300 گرم *کره: 100 گرم *تخم مرغ کامل: 1 عدد *آب سرد: 3 قاشق سوپخوری *روغن مایع: 100 میلی لیتر *نمک: 1/4 قاشق چایخوری *ماست: 2 قاشق سوپخوری *مواد لازم برای داخل کیش: *ژامبون مرغ: 400 گرم *پنیر ورقه ای زرد (پنیر تست): 10 ورقه *پنیر خامه ای: 150 گرم *تخم مرغ: 3 تا 4 عدد *خامه: 200 میلی لیتر *جعفری خرد شده: به میزان لازم *نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم* کوکو مرغ با سبزیجات مواد لازم: *سینه مرغ: 300 گرم *روغن مایع: 2/3 پیمانه *نمک : به میزان لازم *زعفران دم کرده: 1 ق. س *سیب زمینی ریز خرد شده: 2 پیمانه *زرد چوبه: 1/2 ق. م *پیاز ریز خرد شده: 1/2 پیمانه *فلفل دلمه سبز و قرمز خرد شده : 2 پیمانه *پیازچه با ساقه خرد شده : 1/2 پیمانه *ماست: 1/2 پیمانه *آرد: 2 ق. س *تخم مرغ: 5 عدد* کوفته ازمیری مواد لازم: *گوشت چرخ کرده: 500 گرم *نان تست: 2 تا 3 برش *پیاز رنده شده: 1 عدد *سیر پوره شده تا: 1 قاشق چایخوری *زیره آسیاب شده تا: 1 قاشق چایخوری *زردچوبه، ادویه: به مقدار لازم *جعفری خرد شده: 2 قاشق سوپخوری *تخم مرغ: 1 عدد *نمک و فلفل: به مقدار لازم *آرد سفید: 1/3 پیمانه *سس کوفته: *گوجه فرنگی خرد شده: 1/2 و1 پیمانه *فلفل دلمه ای نگینی خرد شده: 1/2 پیمانه *پیاز تفت داده شده: 1 عدد *برنج: 3 پیمانه *آب: 1/2 و4 پیمانه *آب پرتقال: 1 پیمانه *رنده پوست پرتقال: 1 قاشق سوپخوری *کره یا روغن تا: 1/4 پیمانه *محلول زعفران و نمک: به مقدار لازم* کباب مرغ یونانی مواد لازم *سینه یا ران مرغ بدون استخوان: 500 گرم *سیر: 1 تا 2 حبه *پودر جعفری: 2 قاشق سوپخوری *پودر اورگانو: 1/2 قاشق سوپخوری *آویشن: 1 قاشق سوپخوری *آب لیموی تازه: 2 تا 3 قاشق سوپخوری *روغن زیتون: 3 تا 4 قاشق سوپخوری *نمک و فلفل سیاه: مقداری *سیخ چوبی: به میزان لازم* کبه عربی مواد لازم: *گوشت چرخ کرده: 400 گرم * بلغور گندم: 200 گرم * پیاز سرخ شده: 2 عدد * جعفری خرد شده: 100 گرم * خلال بادام: 50 گرم * ادویه کاری: 1 ق.چ * زردچوبه: 1 ق.چ * فلفل قرمز و نمک: به میزان لازم * رب گوجه فرنگی: 2 ق.س * عصاره تمر هندی: 1 پیمانه *

غذای محلی

کیبه مواد لازم: *گوشت گوسفندی چرخ کرده: 500 گرم *روغن زیتون: 3 قاشق سوپخوری *بلغور گندم: 225 گرم *پودر فلفل قرمز تند: 1/4 قاشق چایخوری *پیاز رنده شده: 1 عدد *نمک و فلفل: به میزان لازم *روغن مایع: به میزان لازم* مواد میانی: *پیاز داغ: 3 قاشق سوپخوری *خلال بادام تست شده: 50 گرم *روغن زیتون: 2 قاشق سوپخوری *ادویه مخلوط: 1/2 و 1 قاشق چایخوری *گشنیز خرد شده: 4 تا 5 قاشق سوپخوری* کشک مواد لازم: *ماست ترش: 1 کیلو *آب سرد: 1 لیتر *نمک: 1 قاشق غذاخوری* کال کباب مواد لازم: *بادمجان قلمی: 4 عدد *سبزی معطر چوچاق و خال واش:1 ق. غذاخوری *سیر: نصف بوته *مغز گردو: 100گرم *آب انار ترش: نصف فنجان* نازخاتون مواد لازم: *بادمجان کبابی: 500 گرم *ریحان سبز و بنفش: 250 گرم *جعفری: 100 گرم *سیر: 5 حبه *آبغوره: به میزان لازم *نمک و گلپر: به میزان لازم *فلفل سبز: در صورت تمایل* مرغ ترش گیلانی مواد لازم: *فیله مرغ: 500 الی 600 گرم *پیاز متوسط: 1 عدد *لپه: 100 الی 120 گرم *سبزی(گشنیز، جعفری، تره، سیر، خالی واش): 300 گرم *نمک، فلفل، دارچین و زرد چوبه: به میزان لازم *آب نارنج: 3 الی 4 ق. غ *روغن: 1 پیمانه *زعفران دم کرده: 1 پیمانه*

غذای کودک

سوپ کودک مواد لازم: *ران مرغ: 1عدد *برنج: 2 قاشق سوپخوری *هویج: 1عدد *نخود سبز: 2 قاشق *سیب زمینی: 1 عدد کوچک* گوجه فرنگی: 1 عدد کوچک *جعفری خرد شده: 1 قاشق* نمک: مقداری حریره بادام مواد لازم: *بادام شیرین پوست گرفته: 5 عدد *آرد برنج: 1 قاشق غذاخوری* نمک و شکر: هر کدام 1/4 قاشق چایخوری* آب: 1 لیوان *طرز تهیه پورة سیب زمینی : *سیب زمینی پخته: 1 عدد *شیر: 1 استکان* ساندویچ های لقمه ای مواد لازم: *پنیر خامه ای نرم شده: 2 ق.غ * سس فرانسوی: 2 ق.غ * نان لواش نرم: 2 تکه ( به طول 20 سانتیمتر) * هویج ریز رنده شده: 1 فنجان * پیازچه ریز خرد شده: 2 عدد * سینه مرغ پخته و خرد شده: 150 گرم * کیک های فنجانی به شکل خرگوش مواد لازم: *کیک فنجانی: 12 عدد * خامه فرم گرفته: 150 گرم * شکلات آب شده ی قهوه ای: مقداری * شکلات پولکی ریز: تعدادی * خامه فرم گرفته ی قرمز و زرد: مقداری * کته شوید مواد لازم: *برنج: 4/1 پیمانه*آب: 1 پیمانه*شوید: 1 قاشق غذاخوری* نمک: کمی* کره: 1/2 قاشق چایخوری*

نان ها

نان گیس مارسی پان مواد لازم: *مارسی پان: 100 گرم *کشمش: 70 گرم *مارمالاد زردآلو: 1/2 فنجان *بادام یا گردو: 50 گرم *شهد رقیق: برای تزیین *مواد لازم خمیر: *آرد: 350 گرم *شکر: 60 گرم *نمک: 1/8 قاشق چایخوری *پودر خمیر مایه: 2 قاشق سوپخوری *کره: 50 گرم *شیر: 1/2 فنجان *تخم مرغ: 2 عدد* نان لوله ای بیرجندی مواد لازم: *تخم مرغ کامل: 5 عدد *شکر: 1/2 پیمانه *روغن مایع: 1/2پیمانه *آرد سفید: 1و 1/2 پیمانه *پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری *زعفران آب کرده: 1 قاشق سوپخوری(در صورت دلخواه) *پودر کاکائو: 1 قاشق سوپخوری (در صورت دلخواه)* نان رولت مواد لازم: *تخم مرغ: 5 عدد*شکر: 150 گرم*آرد: 150 گرم* آب جوش: 1/2 استکان * شربت: 1/4 استکان* نان پنیری مواد لازم: *کره: 225 گرم *پنیر خامه ای: 225 گرم *شکر: 1 ق.س *آرد: 250 گرم* مواد میانی : *شکر قهوه ای: 80 گرم * گردوی پودر شده: 80 گرم * دارچین: 1 ق.چ * رومال نان : *سفیده تخم مرغ: 1 عدد * شکر: مقداری* نان کماج مواد لازم: *تخم مرغ: 2 عدد *شکر: 180 گرم *شیر: 200 میلی لیتر *گلاب: 2 ق.س *پودر هل: 1/3ق.چ *زعفران دم کرده: یک سوم ق.چ *بیکینگ پودر: 1 ق.چ *آرد برنج: 100 گرم *آرد سفید: 85 گرم*

نوشیدنی ها

اسموتی زرشک و انار مواد لازم: *آب زرشک: 2 لیوان *آب انار: 2 لیوان *شربت آلبالو: 1 لیوان *آب انگور سیاه: یک دوم لیوان *سرکه بالزامیک: 2 ق.غ *میخک: 2 دانه *چوب دارچین: 2 تکه *نعناع تازه: 2 شاخه *نمک: یک دوم ق.چ * نوشیدنی میوه ای مواد لازم: *گریب فروت: 2 عدد *پرتقال: 2 عدد *لیمو ترش: 1 عدد* نوشیدنی موز، آناناس، نارگیل مواد لازم: *موز درشت: 1 عدد *آناناس تازه بدون پوست: 100 گرم *بستنی وانیلی: 200 گرم *شیر: 120 میلی لیتر *پودر نارگیل: 2 قاشق سوپخوری* نوشیدنی لبو و پرتقال مواد لازم: *لبوی خام کوچک: 200 گرم *زنجبیل تازه: 1 سانتی متر *پرتقال بزرگ: 1 عدد *یخ: به میزان لازم* نوشیدنی سان رایز مواد لازم: *نمک: 1 ق.م *پرتقال: 1 عدد *آب زغال اخته: 200 سی سی *آب آلبالو: 200 سی سی *آب انار: 200 سی سی *یخ: به مقدار لازم*

خانه مهر - آشپزی | شبکه جهانی جام جم

www.jjtvn.ir/fa/vidue/ashpazi